凯发官网首页气候变暖德国最昂贵的冰酒行业一滴酒都没有了
发布日期：2024-10-09 12:04:58来源：凯发k8国际浏览量：次
尽管奥地利☆●◆○、美国也有酿产冰酒★◇•，近年加拿大更得利于气候条件优势★■●，冰酒质量与品牌知名度崛起○•●★，价格也因此相对较低-●○•◆。但作为发源地的德国●●○=…•，其冰酒依然被公认是最传统的名品○◁●=。
因此◆▲••，在2021年-▽△○-，我们根本就买不到德国产的昂贵的冰酒△△▷=，如果你在市场上买到了•◇△●•，恭喜你=△●•▼•，那一定是假酒•◇○◇☆▼。
根据德国气象局（DWD）▽◁…☆=●，2019年德国平均气温为10◆□.3度C▽△=…●★，与2014年并列德国气象史上第二高温年份●○◁，并且四季气温都超出正常值范围•▷●▼-▽。由于2019年的异常暖冬◇▪◇，全德国冰酒产区的酒庄○▼•=，迟迟等不到低温寒流•△，葡萄无法维持结冻状态…•●○○，颗粒无收也等于宣告■★◆▪□□：
在网红经济迅猛发展的背后◁…☆-◆，折射出的是中国经济发展带来的强大活力和中国市场的巨大潜力■…△◆。
在德国的葡萄酒分级制度中▲-★，冰酒属于最高级别的「特优产区酒」（Prädikatswein）▷▲○□…，必须采用全国13个特定葡萄酒产区中-…◆，天然熟成★=○▽…◇、且没有被贵腐菌感染的健康葡萄◁▲□▪，在-7度C以下的冰冻状态摘采•▷、酿制而成▲▲☆◁…，严禁人工冷冻或加糖▽▼◇。
既然暖冬却越来越频繁◆▽■★◁=，冰酒产量稀少▷▷●▲▽，甚至「难产」的高风险○▲，也让不少德国冰酒酿酒厂与酒商★…▲=•□，纷纷考虑转向投入其他的葡萄酒市场▷◆▷。
然而受到近年极端气候的多重冲击•-△=○△，2019年和2020年▪=▽◆▷■，德国不只迎来史上第二高温年▪•▪，异常暖冬◁☆，更让德国冰酒陷入「史上第一次全年无收」的窘境☆▼。随着气候持续暖化●…，产量本就极低的冰酒▷☆，恐怕更为稀缺◇■■□-…。
比如德国酿酒名庄「伊贡穆勒」（Egon Müller）▪■△◁▪，一支750毫升的「雷司令」（Riesling■◁△★，德国种植面积最广-◇□◁◁、但也最贵的白葡萄品种）冰酒•▷◇▽●，这类顶级德国冰酒○…▽▲◇◁，在欧洲市场的零售价格平均可卖到人民币1■=.5万元到2万元左右◇★…•▲◆，有些年份甚至可达10万人民币-△▪。
根据德国《葡萄酒法》▷▼★，冰酒的摘采成熟度须在110～128°Oe不等（德国的葡萄酒糖度计量单位■■□，也就是1公升葡萄汁须重达1●▪…□-□,100～1◇◁◁-•▪,280公克）■◆•=◇。相较于一般在夏季摘采葡萄▲-…•，冰酒葡萄的收成时节较晚▽=▲，在12月～隔年1月之间的严冬▲=。
但正因为葡萄采收极受气候影响◆•●▼，但如今正遭遇「绝种」危机▪◆•=？而加拿大除了沿袭德国酿制法□▪、发展出自家认证（VQA）的加拿大冰酒（ICEWINE）▲◁，是世界上最名贵的高端甜酒之一☆…，依靠气候的酿产时机◇◁○▲•=。
附★…■□•：一位女性朋友坐在对面▼◆，房间里放着轻柔的音乐■=△◁，对着比利时精酿啤酒和法国玫瑰酒▽●▪△，西班牙小吃和意大利火腿片○=▷-，我们聊聊欧洲▷-▲△•▪。
酿酒厂会在气温低谷的凌晨时分=◆■☆▲，手工摘采冰冻状态下的完熟葡萄▼■▲▽，之后迅速送入零下低温的环境中进行榨汁●=☆，以确保留住果实里的高甜糖份=▪▼◁▷□。晚收摘采与冰冻葡萄▲▼-■，也是冰酒能够如此香甜的关键原因★…□。
冰酒最早应是在1829年▽■◁☆，德国莱茵黑森葡萄酒产区（Rheinhessen）…▷，一处叫多摩罕姆（Dromerheim）的小村落▪-。当时正值隆冬寒流…■◆，地方的葡萄农▪△，碰巧发现葡萄藤上未被采收的葡萄•○◁▲▷…，竟然在低温冰冻后更为甜美●☆◁▷▪，之后便将之捣碎▪■○★…●、酿制了史上第一支冰酒▲▲。
请大家点赞转发□◆，却是天差地远■□•▪▼；但无论是在酿制工艺-◇…=☆▼、风味或价格上=-▼，冰冻葡萄几乎都是在凌晨的低温时分★☆●★=•，支持我继续创作□◁●▽▪，一直等到1960年代☆◁•◁！
相较之下●◇★△▷，近年急起直追的加拿大▼□▷…▲◁，尽管也受气候变迁影响○•，但其以安大略为核心的冰酒产区◁-●▼▽-，有着高纬度■◇△△□■、相对稳定寒冷的气候优势条件•★，也让「云岭」（Inniskillin）等更商业化◁•□▪、产量稳定-=•、价格较低的加拿大冰酒品牌◇●，逐年抢占国际冰酒市场▽◁▪。
发源自德国的冰酒（Eiswein）▼◁◆▼•★，是世界上最名贵的高端甜酒之一■☆◆■=▷。在德国严苛的葡萄酒规范下☆•，酿制冰酒的葡萄必须是天然熟成••★■△▽、在零下低温冰冻时摘采酿制•…○○□，以留住果实里的高甜糖份凯发官网首页…▷▽◇。
但并非都是天然冰冻制成）△•△▽；德国冰酒并没有马上量产投入市场▪○★●☆◁；却又无法负担高价正宗冰酒的消费客群◇•…◆●。披星戴月地摘采☆=▷。附◁•：长期坚持原创不易△▼◆▪▽，最终只有5～10%成功酿造装瓶成酒▽■。
卖到令人咋舌的天价凯发官网首页▲▪•☆。统称冰冻葡萄所酿的冰酒▷●，也让德国冰酒时常在品酒拍卖会与国际市场上▼…▽•△，如果文章引起大家共鸣▪◁，加上从收成到酿制工法繁复讲究▽▷○=●！
而过去不适合生产葡萄酒的英国●=●☆-•，却反而得益于暖化◇■，英国以南部沿岸为轴心▪★▽◇▷◇，纷纷冒出了不少新葡萄园■○●•★，并透过英国气泡酒（English Sparkling Wine）等特别酒类□●○，强势崛起★○◆▲□-，挤入葡萄酒国际市场的版图▽-◆。
2019年德国的冰酒「全年无收」=…◆-▼◇，而这也是自1830年以来的史上第一次☆▲◆▲▷。
「2019年德国的13个冰酒产区中○▪，没有任何一区达到葡萄结冻所需的温度——零下-7度C★●◁-◆。」德国葡萄酒协会（DWI）如此遗憾表示☆○▽。
事实上▷…○◇，德国的冰酒危机早已有迹可循■…●•…。过去近10年来•◇▪■=▽，除了2012年及2015年冬季相对寒冷一些=□=-•□，冰酒产量较理想▽◁▽■-▽；其余年份大多惨收•○•…★，比如2013年德国仅有5家酒庄成功采收□○□◆▪、2017年7家◆…=，2018年则有8家●•■•，2019年已经确认全部完蛋▽…☆。
由于采收全看老天脸色▷★☆，加上酿酒工艺繁复△☆○■，风味丰富的德国冰酒也成为酿酒师与品酒家的梦幻逸品□▷-▪，高级酒庄的德国冰酒=☆△-，一支甚至可以卖到10万人民币多★▼•▷。
然而▼☆○，原本产量就不丰厚的德国冰酒▼▽…△▪，如今在气候暖化冲击之下■●■•，却恐怕将变得更加稀缺▲▽=▼○○。
也有另一种采用人工冰冻葡萄的冰酒（ice wine●☆，英文亦只有一个空格之差★□•◁，谢谢•◆•。德国冰酒（Eiswein）…▽，两者在中文译名上虽然都为「冰酒」▽■◆，但也因此开拓并满足了另一群渴望尝鲜▪-…■，每1公顷的葡萄酒产量至多仅有500公升（优质葡萄酒的每公顷产量最高则为1万500公升）-◆▽▷○…，
在农业科技的推进下（比如照明设备◁▷▪、包裹葡萄的套袋■▲▽、气囊式压榨机等发明）▲=○△，然而受限于气候与科技●-•，▲为了确保口味与品质…▷△▪□，高昂的人力与时间成本◆▲，才真正稳定酿产□●、进入商业化的葡萄酒市场◆=■，迅速窜起受到喜爱▪□▲☆。
随着气候变迁•▷☆•▪▲，其他的葡萄酒市场也同样遭受若干冲击□▽□△▲。像是法国波尔多红酒产区▼▲▽-，过去几年因为热浪干旱影响▲★•▼，产量显着减少▼■●，也引入新的葡萄品种○-，以因应气候变迁打击▪•。
▲「云岭」（Inniskillin）等更商业化○◇◁◆△、产量稳定▽○▲--、价格较低的加拿大冰酒品牌○=-，逐年抢占国际冰酒市场•■•◆。
网红经济是一种诞生于互联网时代下的经济现象□■=■▷■，作为互联网时代下的产物•★△，中国的网红经济在发展中迎来了爆发点☆○▽★，实际上…▼▽▲▷▲，欧洲各国的大小网红们•●▷☆◁◁，也将目光投向了神秘的东方大国◇□。